به گزارش روابط عمومی مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان، روز سهشنبه ۲۷ آبانماه سال جاری، روز مزرعه تخصصی با محور «فرآوری و کنترل کیفیت گوشت و اندامهای تاسماهیان» با حضور بهرهبرداران مزارع پرورش ماهیان خاویاری، کارشناسان جهاد کشاورزی آستانهاشرفیه و نمایندگان شیلات، در مزرعه دانش خاویار پارس واقع در آستانهاشرفیه برگزار شد؛ هدف از برگزاری این برنامه، ارتقای دانش واحدهای تولیدی و ارائه راهکارهای علمی برای بهبود کیفیت محصولات حاصل از تاسماهیان بود.
در بخش علمی نشست، دو تن از محققان مرکز به ارائه مباحث تخصصی در حوزه «فرآوری و کنترل کیفیت گوشت تاسماهیان» و «تولید محصولات با ارزش افزوده از ضایعات و زائدات ماهیان خاویاری» پرداختند.
در این ارائهها، اهمیت کنترل کیفیت گوشت تاسماهیان در تولید محصول نهایی، معرفی محصولات متنوع از گوشت تاسماهیان نظیر انواع دودی، سوخاری و کنسروی، عوامل مؤثر بر کیفیت، روشهای فرآوری و همچنین تکنیکهای تبدیل ضایعات حاصل از فرآوری به محصولات با ارزش اقتصادی تشریح شد.
سپس بهرهبرداران حاضر چالشهای عملی خود را در موضوعاتی مانند مدیریت کیفیت گوشت در زمان نگهداری و حملونقل، محدودیت دسترسی به تکنولوژیهای نوین، مشکلات بازار فروش و مسائل مرتبط با هندلینگ و کنترل کیفیت مطرح کردند و کارشناسان مرکز نیز برای هر مورد راهحلهایی مبتنی بر یافتههای علمی، استانداردهای ملی و بینالمللی و تجربیات عملی ارائه دادند.
در ادامه، فناوری نوین تولید چرم از پوست ماهیان خاویاری بهعنوان راهکاری علمی و اقتصادی برای ایجاد ارزش افزوده و تنوعبخشی به محصولات مزارع، با تأکید بر مدیریت ضایعات (پوست ماهی) و تولید محصول لوکس و سودآور، به فعالان بخش خصوصی معرفی شد.
یکی از کارشناسان گروه تولیدی چرم ماهی نیز توضیحاتی درباره مراحل دباغی، ویژگیهای فیزیکی چرم تاسماهیان، بازار فروش و کاربردهای صنعتی آن ارائه کرد و نمونههای تولیدشده را بهصورت عملی در معرض دید شرکتکنندگان قرار داد.
در پایان، بازدید میدانی از بخشهای مختلف مزرعه پرورش انجام شد و شرکتکنندگان ضمن مشاهده فرآیندهای جاری، با نکات فنی مرتبط با مدیریت کیفیت در مراحل تولید آشنا شدند. این بازدید فرصتی مناسب برای تبادل تجربه و ارائه راهکارهای کاربردی و قابل اجرا در سطح مزرعه فراهم کرد.